La tarification de la prestation
Quel est le minimum de personnes possibles pour une cuisson sur poêle géante ? Le maximum ?
Nous cuisinons pour 30 personnes minimum (30 parts adultes) sur une poêle et maximum 135 parts par poêle. Mais comme nous possédons plusieurs poêles et pouvons ainsi assurer un service au même horaire pour plus de 1500 personnes, en cuisinant sur plusieurs poêles simultanément.
Comment comptez-vous les enfants sur le repas ?
Nous comptons une demi part adulte , ½ tarif pour les enfants en dessous de 10 ans. Au delà de 10 ans, ils sont comptés en adulte.
Que se passe-t-il si je souhaite annuler ma réservation et que j’ai déjà versé un acompte ?
Comme écrit sur le mail qui accompagne le devis : “ En cas d’annulation de votre part, le chèque sera encaissé et le montant de l’acompte ne sera pas restitué. “ Depuis de nombreuses années, on constate une augmentation des annulations, même de dernières minutes, alors que nous avions bloquer une poêle et refuser d’autres clients.
Quelles sont les prestations comprises sur le prix du devis ?
Le devis comprend les prestations choisies, ainsi que le prix de notre déplacement. Il comprend toujours le fait que nous cuisinons sur place (sauf buffet froid) notre plat, que nous réalisons ensuite le service de la poêle à l’assiette. Toutes les autres prestations ne sont pas comprises si vous ne les avez pas demandées. De ce fait, elles ne figurent pas par écrit sur le devis (vaisselle/pain/boissons etc…)
Quel est le prix du déplacement ? Ou jusqu’à quelle distance vous déplacez-vous ?
Le prix du déplacement varie en fonction du lieu et des kms à effectuer. Actuellement, au vu du prix du carburant, nous sommes à 1.10€ du km (pour de la route classique et non de la montagne). Ils nous arrivent d’effectuer des prestations à plusieurs heures de notre laboratoire.
Y a t-il un supplément certains jours de l'année ?
Le 1er Mai et le 31 décembre ont une majoration pour notre travail.
La cuisine et la composition des repas
Comment faire pour réserver un repas ?
Sur l’onglet contact de notre site internet figure un formulaire à remplir pour la demande de devis. Une fois le formulaire de devis reçu, nous vous envoyons le devis très rapidement. La date n’est ensuite définitivement réservée qu’une fois que nous ayons reçu votre devis signé (avec un bon pour accord) et votre chèque d’acompte (ou virement bancaire), suivant le montant indiqué sur le devis. Aucune date n’est réservée sans le devis et l’acompte reçu.
Cuisinez vous à l'intérieur ou à l’extérieur ?comptez-vous les enfants sur le repas ?
Nous pouvons cuisiner à l’intérieur comme à l’extérieur. Nous sommes majoritairement dedans en période hivernale (température et conditions climatiques) et majoritairement dehors en période estivale.
Quelle est la place minimum pour votre installation ?
Une poêle fait 1.05 mètre de diamètre. Avec une table à côté, un minimum de 4/5 m2 est suffisant pour notre installation.
Quel est le mode de cuisson de la poêle ?
La poêle fonctionne au gaz (comme pour la plupart des cuisines dans les salles louées), ce qui nous permet d’être totalement indépendant et de cuisiner, même si vous n’avez pas d’électricité. Il n’y a que pour le couscous et les tajines que nous utilisons l’électricité pour brancher nos bains- marie pour la remise en température de la semoule.
Pouvons-nous prendre plusieurs plats pour notre repas ?
Nous proposons la possibilité de prendre un deuxième plat et donc une deuxième poêle à partir de 135 parts (capacité maximale d’une poêle). En dessous de ce nombre, il est possible, suivant la disponibilité des autres poêles, d’avoir un deuxième plat et une deuxième poêle, mais un supplément sera appliqué. A titre informatif nous ne réalisons jamais en dessous de 30 parts par plat.
Combien de plats différents avez- vous à la carte ?
Nous proposons actuellement une trentaine de plats différents sur notre site internet. De nombreux plats sont présents toute l’année. Il y a une saisonnalité plus forte en hiver sur les plats à base de pommes de terre et de fromages. Certains plats sont renouvelés chaque année, d’autres sont présents depuis le début de notre activité.
Les plats cuisinés dans la poêle sont-ils toujours des plats complets ?
Tous les plats proposés à la poêle sont des plats complets. La composition des ingrédients de nos plats figure sur notre site internet. Pour la majorité des plats, tout est cuit ensemble dans la poêle. Pour les couscous et tajine, la semoule est dans un bain marie électrique à côté de la poêle.
Proposez vous des plats à la part pour les personnes qui n'aiment pas le plat ou sont allergiques ?
Notre concept est de cuisinier exclusivement dans notre poêle géante et en direct devant vous. De ce fait nous ne pouvons proposer de plats différents à la part. Il est possible au moment du service, dans la mesure du possible, de ne pas mettre dans l’assiette certains ingrédients.
Le déroulement de la prestation
Jusqu’à quelle date doit-on communiquer les prestations exactes, le nombre de personnes et les horaires de services ?
Le choix exact des prestations (donc du plat par exemple) est à communiquer jusqu’à quinze jours avant la date. Pour le nombre de personnes et les horaires, il peut être ajuster jusqu’à une semaine avant. Passé ces délais (dates écrites sur le devis et le mail), les chiffres et horaires communiqués seront définifs.
Comment se déroule une prestation à la poêle ?
Notre ou nos cuisinier(s) arrive(nt) sur place 1h30 avant l’heure de service du plat, horaire défini et choisi avec vous au préalable. Nous installons sur place tout notre matériel à l’endroit que vous souhaitez, nous cuisinons ensuite en direct sur notre poêle géante tout en discutant avec ceux qui veulent venir voir, puis réalisons le service de la poêle à l’assiette, chacun venat se faire servir à la poêle. Un bon moment d’échange…
A quelle heure servez-vous le plat généralement? Jusqu’à quelle heure ?
Un service à la poêle dure environ 45 minutes, deuxième service compris. Les convives viennent en continu se faire servir à la poêle, autant de fois qu’ils le souhaitent. S’agissant de produits cuisinés sur place, et pour respecter la qualité du plat et des ingrédients, le respect de l’horaire de service (horaire que vous avez choisi au préalable) est primordial.
Quelle est la durée d’une prestation ?
Une prestation dure environ 3 heures sur place, entre le temps d’installation, temps de cuisson et de service. Nous nettoyons ensuite notre poêle, puis rangeons notre matériel.
Que faites-vous du surplus qu’il reste dans la poêle ?
Nous laissons le surplus du plat à l’issue des deux services. Merci de prévoir des récipients, soit de la salle, soit que vous avez amenés pour reprendre l’excédent. Celui-ci pourra être congelé, une fois refroidi.
En savoir plus sur la société "Au poil"
Combien de personnes travaillent pour la société ?
La société compte une dizaine de collaborateurs qui viennent cuisiner à la poêle devant vous. Le personnel est employé en extra, cela veut dire que certains ont un autre métier le reste de la semaine. Mais il est formé plusieurs semaines sur nos différentes recettes avant de pouvoir partir seul sur une prestation.
Avez-vous une assurance ?
Nous sommes assurés par un contrat de Multirisques Professionnel pour notre responsabilité civile.
Depuis combien d’année la société “ Au Poil “ existe elle ?
La société “ Au Poil “ a été créée le 16 mai 2009 par Mr Swietek Cyril. Il est toujours le dirigeant de la société. C’est lui qui vous répond la plupart du temps au téléphone.