Initialement, le siège social de la société a été implanté à Eloie, avec une unique poêle et un véhicule frigorifique. Petit à petit, la société prenant de l’ampleur et elle finit par s’installer sur Valdoie, avec un plus grand laboratoire professionnel.

Actuellement, « Au Poil » emploie, en temps partiel, une dizaine de collaborateurs de différents horizons : étudiants, demandeurs d’emplois, actifs à la recherche d’un complément de salaire ou même retraités.

10 ans après la création de la société, le personnel office sur 9 poêles, ce qui permet de réaliser, en même temps, des repas sur 9 lieux différents.

Le numéro de Siret de la société est le 512 460 262 R.C.S de Belfort.