Initialement, le siège social de la société a été implanté à Eloie, avec une unique poêle et un véhicule frigorifique. Petit à petit, la société prenant de l’ampleur et elle finit par s’installer sur Valdoie, avec un plus grand laboratoire professionnel.

Actuellement, « Au Poil » emploie, en temps partiel, une dizaine de collaborateurs de différents horizons : étudiants, demandeurs d’emplois, actifs à la recherche d’un complément de salaire ou même retraités.

14 ans après la création de la société, le personnel office sur 10 poêles, ce qui permet de réaliser, en même temps, des repas sur 10 lieux différents.

Le numéro de Siret de la société est le 512 460 262 R.C.S de Belfort.